GIJS Limburgs Runder Stoofvlees

Zuurvlees of zoals ze in Limburg zeggen: zoervleisj. Meesterslager Jack Keulen is geen onbekende in het Limburgse. Heel Limburg gaat naar Jack om z’n zuurvlees te proeven. Zuurvlees is een typisch Limburgs stoofvlees gerecht wat in tegenstelling tot zijn naam een zoetige smaak heeft. Jack marineert Nederlands rundvlees in azijn en braadt deze aan met ui. Daarna suddert Jack het vlees lekker lang. Zo trekt de smaak van de bouillon en saus met appelstroop goed in het vlees.