Sacla Carciofi

Open je keukenkastje en tref deze zachte, in kwarten gesneden Mediteraanse Globe artisjokken aan, traditioneel bereid met platte peterselie, onweerstaanbaar in een helder gouden olie. Doe ze in een pastasaus met knapperig gebakken spek en crème fraîche of voeg ze toe aan een groene salade met een handje zwarte olijven, rijkelijk gegarneerd met dikke krullen versgeschaafde Parmezaanse kaas.